广西烹饪学校

专业介绍 一、专业介绍 烹饪（中式烹调）专业是1979年建校以来就成立的第一个专业，烹饪专业是学院的王牌专业。薪火相传，生生不息，砥砺前行。截止2023年，从开始的2个班级发展到现在的在校31个班级，烹饪（中式烹调）专业现有在校生人数超1500人。2002年，烹饪专业成为国家首批“烹饪全国示范专业”。先后建成国家级、自治区级技能人才培养基地7个，教学设施设备先进。大师引领，名师汇聚，教学团队拥有中国烹饪大师16名、广西技术能手12名，高级技师21人，建成国家级、自治区级技能大师工作室6个。长期以来，学部致力于人才培养模式创新，深化校企合作，大力推进工学交替教学模式改革，教学成果显著，曾荣获自治区教学成果特等奖1项，一等奖2项，在人才培养数量、质量、师生技能竞赛获奖等方面在全区同类学校名列第一，起到很好地示范引领作用。与多家区内外企业长期合作，定向培养高技能高素质复合型烹饪人才，有稳定的校外实习基地，学生就业前景好，待遇高。 二、师资简介 烹饪与营养学部—拥有中国烹饪大师16人，国家级大师工作室2间，自治区级大师工作室4间，市级技能大师工作室1间，市级专项专家工作室2间，全国模范教师1名，全国教学名师1名，广西技术能手12名，教学水平高、技能水平强、结构合理的优秀师资队伍。既有学术型的文化课教师，也有技术型的专业能手，更有促进学生综合素养提升的专业辅导老师。 十六位中国烹饪大师 左起：郭志鹏、梁冠强、谢欣、刘阳明、段文清、曾卫群、何志军、雷小兵 、何艳军、朱海刚、练勋慧、邝晴、诸葛敏、刘东升、冯 宇、秦祖新 学部青年骨干教师  三、环境设施（实训室及实训基地等） 学校实训条件优越，一体化实训室2间，中餐示范实训室6间，冷菜实训室8间，中餐操作实训室7间，八桂米粉操作实训室1间 四、教育教学成果 （一）课程、培养模式及教学成果奖 专业技能课有《中式烹调工艺（热菜制作）》、《面点知识》、《原料加工技术》、一体化课开设《中式烹调工艺（冷菜制作）》、《果蔬雕刻与冷拼（含烹饪工艺美术）》等课程。专业基础课开设了《中国烹饪概论》、《烹饪原料知识》、《烹饪营养与卫生（含食品安全与操作规范）》、《饮食成本核算》、《厨房管理》等课程。 （二）比赛及活动技能展台 2024年广西职业院校技能大赛中式烹饪赛项荣获一等奖2项、二等奖1项 参加2025年广西职业院校技能大赛中职组团体赛获2个银奖 广西2024年世界青年技能日宣传活动展台 2024年桂林市“全州红油米粉师傅”劳务品牌专项技能大赛主题展 2023年广西首届养生美食节展台 第二届国际青年学生烹饪艺术节艺术展台设计大赛——漓江渔火宴 2025年广西职业院校技能大赛中职组团体赛获奖作品 2025年广西职业院校技能大赛中职组团体赛获奖作品 （三）国际交流 2024年学部胡标、梁宇锋教师将桂林美食亮相联合国教科文组织总部 2024年海内外高端人才创新创业成果交流活动主题展 2024年与国际友人交流“桂在滋养”节气饮食文化与技艺活动 （四）比赛获奖作品 2024年广西职业院校技能大赛中式烹饪赛项荣获一等奖热菜作品 2024年广西职业院校技能大赛中式烹饪赛项荣获一等奖热菜作品 2024年广西职业院校技能大赛中式烹饪赛项荣获一等奖热菜作品 2025年第三届全国技能大赛广西选拔赛中式烹调（羊肉烘烤）赛项获奖作品 2025年第三届全国技能大赛广西选拔赛中式烹调（羊肉烘烤）赛项获奖作品 2025年第三届全国技能大赛广西选拔赛中式烹调（羊肉烘烤）赛项获奖作品 2025年第三届全国技能大赛广西选拔赛中式烹调（羊肉烘烤）赛项获奖作品 往届获奖作品 （四）荣誉证书 2024年广西职业院校技能大赛中式烹饪、西式烹饪赛项获奖证书 2024年广西职业院校技能大赛中餐热菜、冷拼与雕刻赛项获奖证书 （五）大师讲学 五、实习就业 本专业主要面向米其林餐厅、香格里拉酒店、万豪酒店、椿记餐饮有限公司，等高端酒店，和一些区内外大型连锁餐饮企业，这些企业和酒店将提供后厨岗位。培养青年厨师的综合素养、技术水平、国际视野、增加高端海外就业、餐饮创业等职业发展机会，培养“高技能、高素养”的新一代烹饪大师。 六、优秀毕业生

专业介绍 烹饪（西式烹调）&西餐烹饪专业简介 一、专业介绍 西餐专业拥有3个西餐一体化实训教室，实训设施设备完善，实训场地占地约750多平方米。该专业师资力量充足，现任教师有高级技师、技师和高级工等数十人，任课教师教学经验丰富，教学成果显著，师生参加全国、全区技能大赛获奖数量在全区同类学校第一。在近5年举办的全区、国赛技能大赛中，我校西餐专业参赛选手都斩获佳绩，其中黄思颖、曾羽伦更是获得全国职业院校技能大赛团体三等奖的好成绩，黄思颖同学获得广西区世界技能大赛第三名参加广西集训队。与多家区内 外企业、五星级酒店长期合作，定向培养复合型烹饪人才，有稳定的校外实习基地，学生就业前景好，待遇高。 西餐专业隶属烹饪与营养学部，拥有与自治区教育厅相关的西餐烹饪和与自治区人社厅相关的烹饪（西式烹调）两个专业。师资力量雄厚，设施设备齐全，教学质量处在全区领先地位。 西餐专业是全院唯一开展国际交流与合作专业。其中与加州乳品协会交流紧密，开展国际合作课程、乳品大师认证是全广西唯一。合作为我院西餐专业打开一个面向世界的窗口，为跟踪西餐烹调新技术和吸取西餐烹饪文化创造了有力的条件，也势必为我院创建世界技能大赛烹饪（西餐）项目集训基地创造条件。 （一）专业师资队伍雄厚，技术一流。 西餐烹饪拥有专业教师22人，其中实训教师20人，自治区技工学校专业理论学科带头人3人，广西技术能手2人，中国烹饪大师、名师3人，具有高级实习指导教师资格的7人，高级技师8人。 精英领衔，名师荟萃，是提升训练质量、冲击最好名次的重要保障。为满足世界技能大赛烹饪（西餐）项目集训基地建设的需要，学院聘请国内西餐行业精英，组建世界技能大赛烹饪（西餐）项目专家委员会，负责指导集训基地的建设及选手训练。 （二）专业实训基地设备先进，设施一流。 建有中央财政支持的实训基地，面积近1500㎡，拥有实训室8间，其中一体化实训室3间，工位数216个，设备总值450万元。有功能齐全的热菜、冷菜、面包实训场地。实训室拥有整套西餐设备，包括西式炉灶，日式铁板，佳斯特万能烤箱，顶级高比烘培烤箱，专业级美国PolyScience 低温烹饪机，以及基础分子料理设备。设施设备、实训条件在全区西餐专业中处于绝对领先地位，完全能够满足学员学生实训、社会培训、职业技能大赛的需求。且举办多次自治区级、市级技能大赛。 （三）参加各级各类技能大赛，获奖无数。 国家级 1.学生黄思颖、曾羽伦参与2023年全国职业院校技能大赛获得西餐热菜项目三等奖。 2.学生熊慧瑛参与2023年第七届HOTELEX“明日之星”厨师大赛获金奖。 省部级 1.学生潘钶予、潘浩凌、梁高鹏参加2020年全区职业院校技能大赛获得西餐热菜项目二等奖两个、三等奖一个。 2.学生梁高鹏参加2021年全区职业院校技能大赛获得西餐热菜项目一等奖，马琴霞、潘俊峰获二等奖。 3.学生黄思颖、梁高鹏参加2021年FHC国际烹饪比赛获得银牌、铜牌各一个。 4.学生黄思颖、曾羽伦参加2022年全区职业院校技能大赛获得西餐热菜项目一等两个，潘俊峰获三等奖。 5.学生曾羽伦参加2022年东盟职业院校学生烹饪技能大赛，获得二等奖。 6.学生黄思颖、曾羽伦参加2022年广西区世界技能大赛、国赛选拔，获得第二名、第三名，其中黄思颖进入广西集训队。 7.学生黄思颖、熊慧瑛、肖勇参加2023年全区职业院校技能大赛获得西餐热菜项目一等奖两名、二等奖一名。 8.学生黄思颖、曾羽伦参与2023年全国职业院校技能大赛获得西餐热菜项目三等奖。 9.学生莫利祥、陈杨文参与2024年全区职业院校技能大赛获得西餐热菜项目一等奖。 10.学生夏敏捷参与2024年广西职业技能大赛获优胜奖。 （四）校企合作质量优，实习就业有保障 烹饪与营养学部与北京、上海、杭州等一二线大城市均有紧密合作，实习生均会分配相关岗位进行实习。实习难度由简至繁，一步一步让学生上手。由当地实习老师统一管理，会时刻关心照顾好学生实习成长，让学生安心实习。 多数毕业生就职于上海、深圳、广州等一线大城市，从事餐饮业、酒店、快速消费品等相关行业。还有少部分人进到中、高等职业院校从事教学工作。 二、师资简介 秦祖新 西餐专业骨干教师，讲师 中国烹饪大师 国家职业技能鉴定中西餐烹调师考评员 西式、中式烹调高级技师 一体化教师、双师型教师、高级营养师 沈逸之 西餐学科带头人，讲师 西式烹调师技师 Cafa 红酒证书 1级 世赛认证裁判，广西职业技能大赛裁判 瑞士洛桑认证导师证书 澳大利亚3级职业烹调师 IBS意大利认证咖啡师 李梅艳 西餐专业骨干教师，讲师 烹饪与营养学部副主任 西式烹调师技师 高级中式面点师 调酒师四级证书 营养配餐员四级证书 国家职业技能鉴定考评员 初级双师型教师 彭义青 国家职业技能鉴定西式烹调师考评员 高级西式烹调师 高级西式面点烹调师 周建华 中国烹饪名师 西餐烹饪技师 蔡金格 西餐专业骨干教师 桂林旅游学院 烹饪与营养教育专业 学士 中式烹调三级厨师 西式烹调四级厨师 三、骨干教师及学生荣誉证书 四、环境设施（实训室及实训基地） 刘阳明大师工作室   601示范室    601操作室  601操作室  谢欣日本料理大师工作室 五、教育教学成果 （一）专业课程 目前开设的专业课程有开设的专业课程有《西餐盘饰》、《西式烹调工艺（热菜)》、《西式烹调工艺（冷菜)》、《西餐刀工》、《西餐文化与礼仪》、《西方饮食风俗》、《成本核算》、《西餐原料加工》、《职业资格鉴定理论培训》等十二门专业课程其中冷菜、热菜为国际合作课程。 于近年开始基于世界技能大赛进行教学改革，通过课题研究完成了基础课程标准、课程评价以及课程配套设施（教材视频、微课、PPT、卷库和题库）的改革。并于2021年西餐优质课程建设取得成效，被学院评为2021年年度优质校级课程，通过自治区技工教育研究室的第一轮评选。 （二）教材开发 开发新的教材四部，《西餐制作工艺》由学院烹饪大师，教学名师团队牵头，资深骨干教师秦祖新任主编，西餐专业带头人沈逸之老师任第二主编，烹饪营养学部副主任李梅艳、周建华任副主编，学院多位青年 教师共同研发编写完成；《西餐烹调基础与冷菜制作》由学院烹饪大师，教学名师团队牵头，资深西餐教师秦祖新任主编，烹饪营养学部副主任李梅艳、周建华任副主编，学院两位青年教师蔡金格、邱万发参编；《西餐盘饰》为西餐专业高级工校本教材，由资深骨干教师秦祖新任主编、刘阳明任副主编；《西餐基础与亚洲料理》中国烹饪大师何艳军、资深骨干教师秦祖新任主编，烹饪营养学部副主任李梅艳、周建华任副主编，邱万发、蔡金格两位青年教师共同研发编写完成。 （三）近年比赛成果 2023年全国职业院校教师技能大赛曾羽伦、黄思颖三等奖      2023年广西职业院校技能大赛，获两个一等奖一个二等奖 2024年广西职业院校技能大赛一等奖第四名    2022广西职业院校技能大赛，获两个一等奖一个三等奖    部分比赛获奖作品 （四）国际合作课程 2024年加州乳品大师认证课

专业介绍 广西烹饪学校 幼儿保育专业介绍 一、基本信息 专业代码：770101。 基本学制：三年。 学历：中专。 二、职业面向 面向保育师职业，涵盖幼儿保育、生活照护、幼儿安全健康照护、幼儿早期发展支持等岗位（群）。 三、主要专业能力要求 具有良好的职业道德和将德育贯穿于幼儿一日生活的能力，具备幼儿营养、喂养和健康、安全照护等方面的技能，能够创设幼儿生活环境和支持性学习环境，具有预防与规范处理幼儿常见病症、意外伤害及其他突发事件的技能，能观察、分析幼儿发展状况，具备家园社合作共育能力，还需有良好的语言表达能力、沟通合作能力及适应育幼领域数字化发展需求的基本数字技能和信息技术能力等。 四、主要专业课程与实习实训 专业基础课程：保育师工作入门、婴幼儿常见疾病、婴幼儿急症救助、幼儿生活活动保育、婴幼儿身心发展及保育、幼儿游戏活动保育、幼儿园环境设计与布置、0-3岁婴幼儿生活照护、幼儿行为观察与指导、普通话、口语、乐理基础、声乐、玩教具制作、钢琴基础、舞蹈基础、幼儿舞蹈。 专业核心课程：幼儿园教育活动设计与指导、保育师中级、幼儿歌曲弹唱、保育师中级资格考证训练  实习实训：在校内外进行幼儿生活照护、早期学习支持、安全健康照护、行为观察与引导等实训，在幼儿园、托育机构、早教机构等单位（场所）进行岗位实习。 五、接续专业 高职专科可接续学前教育、早期教育、婴幼儿托育服务与管理专业；高职本科可接续学前教育、婴幼儿发展与健康管理专业。

专业介绍 烹饪(中西式面点)&中西面点 专业简介 一、专业介绍 专业拥有教学实训室11间，高技能实训基地1间，校店一体为爱烘焙实训室1间，都配备完善的教学设施和设备。该专业师资雄厚，大多教师不仅教学经验丰富、技术精湛且精通中西式面点技能、一专多能；师生参加各类竞赛获奖数量在全区同类学校中综合实力名列前茅，全国知名；对外多次承接以提高农民工技能为主的技能培训活动，与多家区内外企业长期合作；定向培养面点岗位懂技术会管理的高素质高技能面点烹饪人才，有稳定的校外实习基地，学生专业技能强，就业前景好，待遇优。 二、师资简介 三、实训基地 西式面点（高）技能实训教室 西式面点（高）技能实训教室 四、教育教学成果 （一）课程、培养模式及教学成果 目前开设的专业课程有《糕点工艺美术》《糕点原料》《中式面点工艺》《西式点心工艺》《捏花》《西式蛋糕》《裱花》《面包制作工艺》《成本核算》《中式面点烘焙》等十三门课程。采用“一体化”、“模块化”及“多媒体”教学。任课教师教学经验丰富，教学成果显著，师生参加全国、全区技能大赛获奖数量在全区同类学校第一。 1.近年来学生获奖情况 2024年广西职业院校技能大赛中职组中式烹饪赛项团体赛获一等奖 2023年广西职业院校技能大赛中职组烹饪（中西式面点）赛项一等奖 2022年广西职业院校技能大赛中职组烹饪（中西式面点）赛项一等奖 2.各项活动及展台照片 参加2025年广西职业院校技能大赛中职组团体赛获2个银奖 2025年广西职业院校技能大赛中职组团体赛获奖作品 2025年广西职业院校技能大赛中职组团体赛获奖作品 参加2024年广西职业院校技能大赛中职组团体赛荣获2个一等奖、1个二等奖 学部特色成果展 2023年全国技能大赛烘焙赛项获奖作品展示 3.比赛作品照片 2024年广西职业院校技能大赛中式面点一等奖作品 2024年全国乡村振兴技能大赛中式面点赛项获奖作品 2024年广西职业院校技能大赛中式面点一等奖作品 2025年第三届全国技能大赛广西选拔赛中式面点赛项获奖作品 2025年第三届全国技能大赛广西选拔赛中式面点赛项获奖作品 2025年第三届全国技能大赛广西选拔赛中式面点赛项获奖作品 2025年第三届全国技能大赛广西选拔赛中式面点赛项获奖作品 2023年广西职业院校技能大赛中式面点一等奖作品 2023年广西职业院校技能大赛中式面点一等奖作品 五、实习就业 （一）实习环境图 实习企业环境照 （二）毕业生就业 学生毕业证书 学生职业资格证书 六、优秀毕业生 中西式面点专业--徐秋云 中西式面点2010级学生，2013年中级工毕业生。在校时任劳动委员一职，在校2011年获得桂林市三好学生，奖学金，现就职于绍兴比斯卡特食品有限公司，在公司任职厂长兼市场运营经理。年薪180000+。 中西式面点专业--黄祖瑛 中西式面点09级学生，2011年高级工毕业生。在校时任班长一职，在2009—2011年获得国家奖学金。 毕业后不断积累经验，提高学历。2017年联合创办“糕小爱蛋糕”，目前直营、加盟门店超过200家，每月总营业额超千万。 中西式面点专业--庞炎清 中西式面点2016级学生，2021年高级工毕业生。在校时任班长一职，在2018年获得区级奖学金，2020年获得国家奖学金，创新创业比赛区赛二等奖等多种奖项。现就职于绍兴比斯拉特公司，职务为店长兼裱花。年薪100000+。 中西式面点专业--张小美 中西式面点专业2014级学生，国家中式面点二级技师、国家西式面点三级高级技工、中式考评员，2017年参加全国烹饪技能竞赛（广西赛区）获得银奖，现就职于贺州博昊职校，岗位是培训老师。 中西式面点专业--龙芳芳 中西式面点2013级学生，2016年中级工毕业生。2014年荣获校一等奖学金、三好学生、优秀学生干部，2016年参加广西中职学校学生技能大赛获二等奖，2016年被桂林航天工业学院酒店管理专业录取，现就职于桂林航天工业学院学工处教师。

专业介绍  营养配餐服务专业简介 一、专业介绍    营养配餐服务专业实训设施设备完善，师资力量充足，现任教师教学经验丰富、技术精湛。师生参加各类竞赛获奖数量在全区同类学校名列前矛。与桂林中医院等多家区内外企业及单位长期合作，定向培养复合型人才。    本专业升学高职大专对应烹饪工艺与营养专业；升学本科对应烹饪与营养教育、食品科学与工程专业。    考证方向有营养配餐员、公共营养师。目前营养师就业状况比较明朗，一般可以从事医疗营养师、餐饮营养师、营养咨询师、健康管理师等工作，营养师的岗位覆盖了机关单位、学校、企业、医院等，就业前景好、待遇高。 二、师资简介 沈逸之 西餐专业负责人，讲师 西式烹调师技师 Cafa 红酒证书 1级 世赛认证裁判，广西职业技能大赛裁判 瑞士洛桑认证导师证书 澳大利亚3级职业烹调师 IBS意大利认证咖啡师 李梅艳 西餐专业骨干教师，讲师 烹饪与营养学部副主任 西式烹调师技师 高级中式面点师 调酒师四级证书 营养配餐员四级证书 国家职业技能鉴定考评员 初级双师型教师 蔡金格 西餐专业骨干教师 桂林旅游学院 烹饪与营养教育专业学士 中式烹调三级厨师 西式烹调四级厨师 桂福 烹饪与营养学部主任 毕业于哈尔滨商业大学烹饪与营养教育专业、教育学学士 中级讲师 中级“双师型”教师 中级营养配餐员 高级中式烹调师 高级公共营养师 钱为 烹饪与营养学部营养学专业教师 高级营养师 双师型教师 韦钰 烹饪与营养学部营养学专业教师 高级营养师 三、环境设施（实训室及实训基地） 四、教育教学成果 （一）课程及培养模式 目前开设准也课程有《饮食营养与配餐》《营养膳食与烹饪制作》《营养配餐设计》《营养膳食制作》《食品营养学》《餐饮美学基础》《食疗养生》《中式烹调制作》《西式烹调制作》《中西式面点制作》等课程。 （二）相关比赛及活动 2025年广西职业院校技能大赛中职组团体赛获奖作品 2023年广西首届养生美食节展台 2024年桂林市第二届中药（壮瑶药）药膳大赛金奖作品 2024年第二届广西中药（壮瑶药）药膳大赛获奖作品   五、实习就业       本专业主要面向餐饮企业、学校、医院、养老院、月子中心等机构，从事营养配餐、营养餐制作、营养咨询点工作